薄くスライスしたさつま芋の水分をしっかり拭き取り、オーブンで低温乾燥さて、ドライチップスにしました。

揚げない、さつまいもチップスの作り方

水に焼きミョウバンを溶かし、ミョウバン水を作ります。さつまいもを薄くスライスして、ミョウバン水に30分くらい浸けてアク抜きをします。焼きミョウバンを使うと色が綺麗になるようです。ミョウバンが無い場合は、ただの水でもいいです。

アク抜きが終わったら、ミョウバン水を捨て綺麗な水でさっと洗い、ザルに空けてしっかり水切りをします。ただの水に浸けた場合は、水切りするだけでいいです。水切りが終わったら、キッチンペーパーでしっかり表面の水分を拭き取ります。

水分を拭き取ったら、クッキングシートに乗せ、１８０℃で余熱したオーブンで１５分、ひっくり返して裏側を５～６分くらい焼きます。オーブンの性能や、切った芋の厚さでかかる時間が異なりますので、様子を見ながら焼いてください。水分が飛び、パリっと仕上がればOKです。

完成

揚げない、さつま芋チップスの完成です。

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