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きのこ春巻きの作り方

きのこ春巻き

きのこがメインの春巻きです。揚げていないのでとってもヘルシー!

きのこ春巻き

材料 2人分 (5本分 382.1kcal)

ぶなしめじ・椎茸  400g  68
玉ねぎ 小1/2個 55g  21
ピーマン 2個 55g  13
春巻きの皮 10枚   351
ぬるま湯 50cc 0
鶏がらスープの素  1g 2.3
醤油 6g 5
オイスターソース 6g 6
砂糖 1g 4
片栗粉 4g 13
片栗粉用 水 15cc 0
糊用 小麦粉 1g 4
糊用 水 15cc 0
ごま油 10g 93
オリーブオイル 20g 184

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きのこ春巻きの作り方

水溶き片栗粉を作ります。
片栗粉大さじ1と水大さじ1を混ぜ合わせます。
春巻きの綴じ目に塗る糊を作ります。
小麦粉小さじ1/3と水大さじ1を混ぜ合わせます。
調味タレを作ります。
容器にお湯、鶏がらスープの素、醤油、オイスターソース、砂糖を混ぜ合わせておきます。
フライパンにごま油をひき、スライスしたピーマンと炒めます。
野菜に火が通ったら、石づきを取ったキノコを入れさらに炒めます。キノコが少ししんなりしてきたら、合わせておいた調味料を加えます。全体にタレが行き渡ったら、水溶き片栗粉を加え、トロミを付けます。水分量が多いと皮が破れやすくなりますので、少し煮詰めます。
春巻きの皮で包みます。包み方はコチラを参考にしてみてください。
揚げない春巻きの作り方
天板にクッキングシートを引き、巻き終わった春巻きを並べ、刷毛でオリーブオイルを全体に塗ります。200℃で余熱しておいたオーブンで20分くらい焼きます。
10分くらい焼いたら、オリーブオイルをもう一度塗ります。

完成

きのこ春巻きの完成です。

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