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ダッチオーブンで作るビーフストロガノフの作り方

ビーフストロガノフの作り方

スジ肉を煮込んで作る場合も多いそうですが、今回はロース肉のスライスを使いました。牛肉とたまねぎ、キノコ類をバターで炒めてスープで煮込み、最後にサワークリームを加え、ほんのりと酸味を楽しむ、とても体の温まるロシアの代表的な料理だそうです。ご飯やパスタと一緒に食べることが多い料理との事です。今回はカレーのようにご飯と一緒に食べましたがとてもおいしかったです。サワークリームがなければ生クリームで代用することもあるそうです。

ビーフストロガノフ

材料 3~4人前

牛ロース肉 400g
玉ネギ 中 2個
しめじ 2本
にんにく 2片
小麦粉 100g
バター 10g
トマト缶400g 1缶
適量
コショウ 適量
サワークリーム 100g
コンソメ 2個
 400cc

使用した道具
ダッチオーブン10インチ
コンロ

下火 弱火

所要時間 約2時間

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ビーフストロガノフの作り方

牛ロース肉はスライスされたものを選びました。
玉ネギは大き目のサイの目切り、人参は1~2cmの角切り、ぶなしめじは塊をほぐしておきます。

作り方の手順

牛肉に小麦粉をまぶしておきます。
用意した水にコンソメを溶かしておきます。
暖めたダッチオーブンにバターを溶かします。
にんにくと玉ネギをしんなりするまで炒めます。
人参を投入し、さらに炒めます。
小麦粉をまぶした牛肉を投入。
全体をなじませながら炒め続けます。
牛肉に焼き目が付いたらほぐしたしめじを投入します。
トマト缶を追加します。
ホールトマトをつぶしながら全体をなじませるように混ぜ合わせます。
コンソメを溶かして用意しておいた水を追加します。
塩、コショウもここで投入し、ダッチオーブンに蓋をして30分ほど煮込みます。
30分後の状態です。
サワークリームを投入しさらに5分ほど煮込みます。
上の画像と色合いが違うように見えますが、同じものをとった写真です。カメラのフラッシュの光の当たり方が原因で多少色合いが違うように見えるのだと思います。

サワークリームの作り方
これで完成としました。

完成

ご飯と合わせて食べました。

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