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タッチオーブンで作る、ちぎりパンの作り方

タッチオーブンで作る、ちぎりパン

10インチのダッチオーブンでフワフワのちぎりパンを焼きました。

タッチオーブンで作る、ちぎりパン

材料 10インチ

 Baker'%
強力粉 100% 300g
スキムミルク 3.3% 10g
砂糖 10% 30g
ドライイースト 2% 6g
無塩バター 13.5% 40g
1.3% 4g
卵 1個+水 63.3%  190cc

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タッチオーブンで作る、ちぎりパンの作り方

材料を混ぜ合わせて生地を作り、生地が乾燥しないようにサランラップなどを被せて、温かい場所で約2倍の大きさになるまで発酵させます。生地の作り方はバターロール生地の作り方を参考にしてみてください。今回は気温約30℃の日向で、大体30分くらい発酵させました。
一次発酵が終わったら7等分に分け、軽く丸めて乾燥しないようにして15分生地を休ませます。
ダッチオーブンにクッキングシートを敷き、軽く丸め直した生地を並べ入れます。
蓋をして温かい所で約2倍の大きさになるまで発酵させます。今回は日向で約30分くらいでした。
ダッチオーブンの蓋の上と下に炭を置き15分くらい焼きます。
時間は焼き色を見ながら調節してください。

完成

タッチオーブンで作る、ちぎりパンの完成です。
下火が少し強かったみたいで、少し焦げてしまいましたが、中はフワフワに仕上がりました。

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