タッチオーブンで作る、ちぎりパン
10インチのダッチオーブンでフワフワのちぎりパンを焼きました。
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・ダッチオーブン料理
10インチのダッチオーブンでフワフワのちぎりパンを焼きました。
材料 10インチ
Baker'% | ||
強力粉 | 100% | 300g |
スキムミルク | 3.3% | 10g |
砂糖 | 10% | 30g |
ドライイースト | 2% | 6g |
無塩バター | 13.5% | 40g |
塩 | 1.3% | 4g |
卵 1個+水 | 63.3% | 190cc |
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・ダッチオーブン料理
タッチオーブンで作る、ちぎりパンの作り方
材料を混ぜ合わせて生地を作り、生地が乾燥しないようにサランラップなどを被せて、温かい場所で約2倍の大きさになるまで発酵させます。生地の作り方はバターロール生地の作り方を参考にしてみてください。今回は気温約30℃の日向で、大体30分くらい発酵させました。 |
一次発酵が終わったら7等分に分け、軽く丸めて乾燥しないようにして15分生地を休ませます。 |
ダッチオーブンにクッキングシートを敷き、軽く丸め直した生地を並べ入れます。 |
蓋をして温かい所で約2倍の大きさになるまで発酵させます。今回は日向で約30分くらいでした。 |
ダッチオーブンの蓋の上と下に炭を置き15分くらい焼きます。 |
時間は焼き色を見ながら調節してください。 |
完成
タッチオーブンで作る、ちぎりパンの完成です。 |
下火が少し強かったみたいで、少し焦げてしまいましたが、中はフワフワに仕上がりました。 |