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ダッチオーブンで作る鯛の香味焼き

ダッチオーブンで鯛の香味焼きを作る

ダッチオーブンにタイとハーブを放り込んで蒸し焼きにしました。


ダッチオーブンで鯛の香味蒸し焼き

材料 4人前

1枚
適量
ブラックペッパー 適量
オリーブオイル 適量
セロリ 2本
ローズマリーフレッショ 4枝
ニンニク 2片
大葉 4枚

使用した道具
12インチダッチオーブン
コールマンツーバーナー
サクラ スモークチップ

下火 後半弱火
上火 無し

所要時間 約40分

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下準備

今回の材料の鯛です。
それほど大きくない20センチくらいのもの2匹使いました。
まずはうろこ取りを使って鯛のうろこをこすり取ります。
お腹に包丁を入れて内臓を取り除きます。
お腹の中をきれいにしました。
鯛と一緒に蒸し焼きにする香味野菜とハーブです。

セロリ、ニンニク、ローズマリー、大葉を使いました。

作り方の手順

焚火台を使って炭をおこしました。

ダッチオーブンの上下から加熱したいので、この料理は炭を使います。

火力は下が2上を8になるイメージで調整しました。
鯛のお腹にスライスしたニンニクとローズマリーを挟み込みます。
ダッチオーブンをバーナーにかけ、オリーブオイルを引いて熱します。

そこに鯛を投入します。
ある程度焼き目が付いたら鯛をひっくり返します。
ひっくり返すときは皮が剥けやすいので気を付けてフライ返しを使って優しく行いました。

セロリは適当な長さに手で千切って入れます。
ニンニクスライスとローズマリーを鯛の上にちりばめて最後に大葉を乗せました。
ダチオーブンに蓋をして、その上に炭を多めにのせます。

下の炭火は弱火、上は強火です。

この状態で5分ほど蒸し焼きしました。

完成

完成です。

今回は鯛を使いましたが白身魚なら何でもいけると思います。

野菜とハーブの香りが鯛にしっかりつき、とってもおいしくなりました。

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