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ダッチオーブンで作るハンバーグの作り方

ハンバーグ

ダッチオーブンで、ハンバーグを焼きました。柔らかくてとってもおいしかったです。

ダッチオーブンで作るハンバーグの作り方

材料

合い挽き肉  250g
玉ネギ 中 1個
卵 LL 1個
パン粉 70g
牛乳  40ccくらい
 挽肉の重さに対して1%
コショウ 少々
ナツメグ 少々
サラダ油 適量
ソース
赤ワイン  200cc
ウスターソース 1個
ケチャップ 70g
バター  10g

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ハンバーグの作り方

パン粉に牛乳又は水を加え、湿らせておきます。
玉ネギをみじん切りにします。
今回はフードプロセッサーを使いました。
フライパンにサラダ油を引き、玉ネギをアメ色になるまで弱火でじっくり炒めます。アメ色になったら、火を止めそのまま冷やします。
挽肉、炒めた玉ネギ、軽く搾ったパン粉、卵、塩、コショウ、ナツメグをボールに入れます。
粘りが出るまで、しっかり練り合わせます。粘りが出たら、好みの大きさに分け、両手でハンバーグの種をキャッチボールのように、軽く投げながら空気を抜いて、楕円形に成形します。
ダッチオーブンにサラダ油を適量しき、成形したハンバーグを入れます。
表面に焦げ目が付いたら、ハンバーグをひっくり返し、蓋をして弱火で8分加熱します。
ハンバーグの半分にとろけるチーズを乗せ、蓋をして2~3分焼いてチーズハンバーグを作ります。
チーズハンバーグの完成です。
残りの2個にはソースを絡めます。
ダッチオーブンに赤ワインを入れ、沸騰させアルコールを飛ばします。アルコールが飛んだら、ウスターソースとケチャップ、バターを加え中火で加熱します。
ソースを少し煮詰めたら、ハンバーグによく絡めます。

完成

ハンバーグの完成です。

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