キャンプなどのアウトドアにおすすめ！１０インチのダッチオーブンで、直径２０ｃｍの巨大ハンバーガーを作りました。思い切りかぶりついて、食べたい気もしましたが、今回はカットして食べました。

工程　ストレート法

ジャンボハンバーガーの作り方

コッペパンと同じ生地なので捏ね方はここでは省きます。外で作る場合は、前もって家で材料の重さを量り、ビニール袋などに入れて持っていって現地で捏ねる方法と、冷蔵発酵生地を持っていき、一度常温に戻してから、成形する方法があります。冷蔵発酵生地の場合、薄皮パンやちぎりパンなどの生地を使ってください。捏ね終わったら生地をクッキングシートを敷いたダッチオーブンに入れ、蓋をして程よい暑さの所に置いて発酵させます。

成形の時にくっつかないように、打ち粉として強力粉を使いますので、忘れずに持って行ってください。２倍くらいに大きさに膨らんだら、外にシートごと取り出し、ガス抜きをガス抜きをしながら縦に大きく膨らまないように、平らに伸ばします。成形が終わったら蓋をして温かい場所で２倍の大きさになるように発酵させます。

暑い日は木陰などに置き、曇りや少し肌寒い日などは、焚火などの近くに置くといいです。大体こんな感じです。

発酵させている間に炭火をおこしておきます。

下火として半分にしたオガ備長炭を、３個置きました。

上火には３個分乗せました。長いのが１個の長さです。

焼いている間にパテを作ります。今回は簡単に出来るように、味付けはマジックソルトを適量加えるだけにしました。マジックソルトを加えたら、粘りが出るようにしっかり捏ねます。手を汚したくない場合は、ビニール手袋を使ったり、材料をビニール袋に入れて、揉み合わせてもいいです。

捏ね終わったらクッキングシートに挟んで、ダッチオーブンと同じ大きさになるように、麺棒などを使って薄く伸ばし、形を整えます。焼くと一回り小さくなるので、なるべくギリギリまで伸ばすようにします。

２０分くらい焼きました。

焼き終わったらシートごと取り出し、今度はパテを入れます。フライパンなどで焼いてもいいのですが、せっかく熱くなっているダッチオーブンがあるので、シートごとパテを入れ、蒸し焼きにしました。シートを外して焼くと、返す時に崩れてしまう危険があったので、そのまま焼きました。蒸し焼きにしたので、肉汁が出てしまいパサパサになってしまいました。次回は焼く前に小麦粉を薄く付けて、肉汁が逃げないようにコーティングして焼いてみようと思います。

火が通って、肉の色が変わったら取り出します。

パンを横から切ります。

切り分けた下のパンには、たっぷりマヨネーズを塗りました。その上に水気を切ったレタス、パテの順で乗せていきます。順番に決まりはないので、自由に乗せて行ってください。

薄くスライスしたトマトとスライスチーズも乗せました。お好みで、目玉焼きやパテの枚数を増やしてもいいです。

比較の対象が近くにコショウのビンしかなかったので、ちょっと分かりにくいですが、おいてみました。ちなみに、コショウのビンは直径約３ｃｍ、高さが８ｃｍです。

完成

ジャンボハンバーガーの完成です。４等分に切り分けて食べました。４分の１個でもかなりのボリュームがありました。

普通サイズでちょっと贅沢な配合のハンバーガーの作り方です。