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ダッチオーブンで無水カレー


ダッチオーブンを無水鍋としてカレーを作ってみました。野菜の甘みが強いので辛口ルーですが普通に作るより甘めに仕上がりました。

無水カレーの作り方

材料 5~6人前

トマト 中 3個
玉ねぎ 中 3個
にんじん 中 1本
じゃが芋 中 2個
豚肉 200g
カレールー 5人分
3合

使用した道具
ダッチオーブン10インチ
ダッチオーブン8インチ
コンロ

下火 弱火

所要時間 約1時間

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無水カレーの作り方

今回のカレーの材料です。

カレールーは10人分ですがこれの半分使いました。

作り方の手順

トマトを角切りにします。

ここではそのまま切っていますが、皮を剥いて使った方が、良いと思います。

トマトの身はとろけても皮は残ってしまうので食べる時すこし気になってしまいます。
玉ねぎはみじん切り。
今回は大き目に切りました。
にんじんはイチョウ切りです
じゃが芋を2センチを目安に角切りにします。
カレー用の肉です。

すでにカットされたものを購入しましたので、このまま使います。
トマト、玉ねぎ、にんじん、じゃが芋、豚肉の順にダッチオーブンに投入。
ここで使っているのは10インチのダッチオーブンです。
水は使いません。このまま蓋をして弱火で40分ほど加熱します。
40分後の状態です。野菜からかなりの水分がでて良い感じになっています。
ここでカレールーを投入です。

ルーの量はカレーの状態を見ながら調整しました。
ルーを溶かしながら10分ほど煮こんで完成です。

ダッチオーブンでご飯を炊きます

米2合を研いだ後、30分ほどザルに入れておきました。
小さめの8インチのダッチオーブンを使っています。米3合に対し、水540㏄使っています。

米1合(150g)に対して水180ccです。
最初は強火でガンガン加熱します。

沸騰し吹きこぼれたら弱火に切り替えます。

弱火にしたら10分。最後に強火で15秒。

鍋の種類、大きさによっても時間が変わると思いますので、この時間は経験で決めてください。
完成です。

なかなか良い感じの炊きあがりです。

完成

最後はごはんとカレーを皿に盛って完成です。

コンロはコールマンのツーバーナーを使いました。

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