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ダッチオーブンで作るラムスペアリブのトマト煮の作り方

ラムスペアリブのトマト煮

煮込み料理なんですが水は一切加えていません。野菜から出る水分だけで煮込んでいます。野菜にラム肉の風味がのって最高においしい煮込み料理になりました。

ラムスペアリブのトマト煮

材料

ラムスペアリブ 300g
玉ねぎ 1個
完熟トマト 1個
ホールトマト缶(400g) 1缶
セロリ 1本
にんにく 2片
マッシュルーム 適量
コンソメ 2個
適量
ブラックペッパー 適量
ローズマリー 適量
オリーブオイル  大さじ2

使用した道具
ダッチオーブン10インチ
焚き火台

下火 弱火
上火 強火
ここで言う下火とは、ダッチオーブンを下から熱する時の火力を指します。上火とは、その名の通り、ダッチオーブンの蓋に炭を乗せて上から熱する時の火力を指しています。

ロースト時間25分

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ラム肉のトマト煮の作り方

今回使用した材料です。
トマトとラム肉ってとっても良く合うと思います。

ダッチオーブンをプレヒート

野菜は1センチ角の角切りにします。
にんにくはスライスしておきます。

作り方の手順

焚き火台に炭を乗せ、その上でダッチオーブンを温めます。
オリーブオイルを大匙2ほどダッチオーブンに入れます。
スライスしたにんにくを炒め、にんにくの香りをオイルにつけます。
ラムスペアリブをダッチオーブンに入れ炒めます。
肉に焼き色が付いたら玉ねぎを投入します。
残りの野菜をすべて投入します。
かき混ぜながら炒めています。
ホールトマトの缶詰を入れます。
缶詰のホールトマトをつぶしている画像です。
すべての材料を和えるようにかき混ぜながら加熱しています。
固形のコンソメを二つ投入。
ローズマリーを投入
さらにお好みのハーブを入れても良いと思います。
このまま煮込みます。この後かなり水分も出てきます。
最後に塩とブラックペッパーで味を調えて完成です。

完成

完成したラムスペアリブのトマト煮です。
肉そのものの味というより、ラムの風味の移った具がおいしかったです。
翌日、残ったトマト煮でピザを作りました。

ピザの作り方

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