豚バラ肉をタコ糸で縛り、ダッチオーブンで表面を焼いた後、蓋を締めて蒸し焼きにしました。

豚スペアリブローストポークの作り方

豚バラ肉　約600gです。

これに塩、コショウをふりかけ、しっかりとすり込みます。さらに肉の表面にナイフで切れ込みを入れて、その中にスライスしたにんにくを押し込んでおきます。

作り方の手順

形にこだわりはありませんが、そのままだとダッチオーブンに入らないため、煮豚を作ったときのように丸めて糸で縛っています。形が崩れない程度に軽く縛っただけです。

暖めたダッチオーブンにオリーブオイルをしきます。

豚バラの表面に焼き色が付くまで炒めます。

一旦ダッチオーブンから肉を取り出し、底に焦げ付き防止のための網を敷きます。その上に豚ばら肉をセットします。

ダッチオーブンに蓋をして、蓋の上に炭を乗せます。下火は弱火、上火は強火で約40分ローストします。

ダッチオーブンの大きさや肉の大きさでローストの時間は変わってきますので、時々ダッチオーブンの蓋をあけてチェックすると良いと思います。串を刺し、透明な肉汁が出てくれば完成です。人参やジャガイモなどの野菜も一緒にローストすると尚良いと思います。

完成

切り方が輪切りなので焼豚にも見えます。