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ダッチオーブンで作る豚バラ肉ローストポークの作り方


豚バラ肉をタコ糸で縛り、ダッチオーブンで表面を焼いた後、蓋を締めて蒸し焼きにしました。

豚バラ肉で作るローストポークの作り方

材料 3~4人前

豚バラ肉  600g
適量
コショウ 適量
にんにく 2片
オリーブオイル 適量

使用した道具
ダッチオーブン10インチ
焚き火台

下火 弱火
上火 強火

所要時間 約2時間

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豚バラ肉 約600gです。
これに塩、コショウをふりかけ、しっかりとすり込みます。さらに肉の表面にナイフで切れ込みを入れて、その中にスライスしたにんにくを押し込んでおきます。

作り方の手順

形にこだわりはありませんが、そのままだとダッチオーブンに入らないため、煮豚を作ったときのように丸めて糸で縛っています。形が崩れない程度に軽く縛っただけです。
暖めたダッチオーブンにオリーブオイルをしきます。
豚バラの表面に焼き色が付くまで炒めます。
一旦ダッチオーブンから肉を取り出し、底に焦げ付き防止のための網を敷きます。その上に豚ばら肉をセットします。
ダッチオーブンに蓋をして、蓋の上に炭を乗せます。下火は弱火、上火は強火で約40分ローストします。
ダッチオーブンの大きさや肉の大きさでローストの時間は変わってきますので、時々ダッチオーブンの蓋をあけてチェックすると良いと思います。串を刺し、透明な肉汁が出てくれば完成です。人参やジャガイモなどの野菜も一緒にローストすると尚良いと思います。

完成

切り方が輪切りなので焼豚にも見えます。

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