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ダッチオーブンで作る豚ひれ肉ローストポークの作り方


豚ヒレ肉と野菜を、ダッチオーブンで蒸す焼きにして、ローストポークを作りました。

豚ひれ肉で作るローストポーク

材料 3~4人前

豚ヒレ肉  600g
玉ネギ 中 2個
人参 中 2本
ジャガイモ 3個
適量
コショウ 適量
ガーリックパウダー 適量
オリーブオイル 適量
醤油 適量
大根おろし 適量

使用した道具
ダッチオーブン10インチ
焚き火台

下火 弱火
上火 強火

所要時間 約2時間

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ローストポークの作り方

豚ひれ肉 約600gです。これに塩、コショウ、ガーリックパウダーをふりかけ、しっかりとすり込みます。
保存袋に入れて冷蔵庫で約5時間ほど保管しておきました。

作り方の手順

暖めたダッチオーブンにオリーブオイルを入れます。
豚ひれ肉を投入し、表面にしっかりと焼き色をつけます。
肉が大きかったので半分にカットしました。中まで火が通る必要はありません。ここでは表面に焼き色をつけているだけです。
ダッチオーブンから一旦肉を取り出し、変わりに焦げ付きを防ぐために網を敷きました。
ダッチオーブンに用意しておいた野菜を入れます。今回は使っていませんが、さらにカットしたカボチャなどを入れても良いと思います。
野菜の中にひれ肉を戻します。
ダッチオーブンに蓋をし、蓋の上にも炭を乗せました。下火は弱火、上火は強火です。この状態で40分ほど焼きました。鍋の大きさや火力によってローストの時間は変わってきますので、時々蓋を開けて肉の状態をチェックすると良いと思います。
約40分後の状態です。ひれ肉に串を刺して透明な肉汁が流れ出てくれば完成です。
ローストポークにかけるタレを作ります。ダッチオーブンの底に溜まっている肉汁を容器に取り出します。この肉汁に醤油を加えます。加える量は味見をしながらお好みで調整してください。
ダイコンおろしを作り、タレに加えます。大根おろしの量は目分量です。こんな感じかなあ~という決め方をしました。

完成

ローストポークをスライスし作ったタレをかけて完成です。
ひれ肉と一緒にローストすることで、肉のうまみが野菜にも付きますので、肉だけでなく野菜もとてもおいしく出来上がりました。

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