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ガーデン・ハックルベリージュースの作り方

ガーデン・ハックリベリーを重曹でアク抜きしてから果汁をしぼり、砂糖を加えてジュースにしました。


ガーデン・ハックルベリージュース


材料

ガーデン・ハックルベリー 適量
砂糖:
煮汁の重さに対して20%
重曹 小さじ1/2

今回は400g使いました。

【関連リンク】
ガーデンハックルベリーのレシピ



ガーデン・ハックルベリージャムの作り方

これが、ガーデン・ハックリベリーです。わざわざ、ガーデン・ハックルベリーと書いているのは、同じ名前「ハックルベリー」とまったく違うものだからです。ハックルベリーはコケモモの1種でブルーベリーに似た果実ですが、ガーデン・ハックルベリーはナス科の野菜になります。
アク抜きをします。鍋に洗ったガーデン・ハックルベリーを入れます。ガーデン・ハックルベリーが隠れるくらいの水と重曹を加え、10分くらい強火で煮ます。水が緑色になります。
10分くらい煮たら流水で重曹を洗い流します。洗い終わったら絞って果汁と実に分けます。煮汁に砂糖を加え、沸騰させてアクを取り除き、そのまま自然に冷やします。

完成

ガーデンハックルベリージュースの完成です。
ジャムの作り方

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