少し小ぶりでまだ少し青いイチジクの皮を剥き、タンニンを多く含む濃口のフルボディでじっくり煮込みました。

イチジクの赤ワイン煮の作り方

イチジクの皮を剥きます。皮を剥き時はお尻の方から剥きます。

ヘタを落とし鍋に入れます。

赤ワインと三温糖、シナモンを入れます。赤ワインは色の濃いフルボディがおすすめです。甘口のライトボディだと色付きが薄くなります。

穴を数か所空けたキッチンペーパーかクッキングシートを被せ、中火と弱火の中間位の火力で煮込みます。

水分が少なくなり、少し泡立つようになる位まで煮詰めます。

完成

イチジクの赤ワイン煮の完成です。