柿の白和え
柿の白和えは、精進料理として作られることが多いようです。甘い柿に、豆腐とゴマの風味と味が良く合います。
柿の白和えの作り方
完成
柿の白和えは、精進料理として作られることが多いようです。甘い柿に、豆腐とゴマの風味と味が良く合います。
材料
※柿の甘さがそれぞれ違いますので、砂糖の分量は調整してください。
【関連リンク】
・柿を使ったレシピ
・大豆を使ったレシピ
・胡麻を使ったレシピ
・果物の一覧
柿 | 2個 |
木綿豆腐 | 1/2丁 |
砂糖 | 20g |
白ゴマ | 大さじ2 |
みりん | 大さじ1 |
塩 | 小さじ4/1 |
※柿の甘さがそれぞれ違いますので、砂糖の分量は調整してください。
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・柿を使ったレシピ
・大豆を使ったレシピ
・胡麻を使ったレシピ
・果物の一覧
柿の白和えの作り方
豆腐はキッチンペーパーで包み、軽い重石をして水を切ります。5.5cmあった豆腐の高さが、水切りした後3.5cmになりました。 ※急いでいる場合は、豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジ (500W)で1分くらい加熱して、そのまま冷まします。または、熱湯に入れて5分くらい茹でたらザルに取り、水気を取ります。 ※豆腐の作り方 |
すり鉢に白ゴマ、砂糖、塩、みりんを入れ、ペースト状になるまで擂ります。 |
ペースト状になったら、水切りした豆腐を加えさらに擂ります。 ※柿自体に甘みがあるので、この段階では甘みが足りないくらいが丁度いいようです。 |
豆腐とゴマが混ざり合ったら、皮を剥いて好みの大きさに切った柿を加え、ザックリと混ぜ合わせます。 |
完成
柿の白和えの完成です。 ※ほうれん草や春菊のお浸しを加えると、彩りも良くなります。 |