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金柑の甘露煮 (シロップ煮)の作り方


小さくて丸いかわいい金柑を甘露煮にしました。そのままでもおいしいですが、他のデザートのアクセントとしても使えます。

金柑の甘露煮 (シロップ煮)

材料

金柑 適量
砂糖   金柑の重さに対して25%

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金柑の甘露煮 (シロップ煮)の作り方

金柑のヘタを包丁の角などで取ります。
破裂予防のため、ホークで3~4箇所に穴を開けます。竹串や爪楊枝を使うと、穴が目立たず出来上がり綺麗になります。
金柑を水でキレイに洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。
鍋に金柑が隠れるくらいの水入れ、沸騰直前まで茹でたらザルに空け、冷水で冷まします。
鍋に金柑が隠れるくらいの水と砂糖を入れ、沸騰したら水気を拭き取った金柑を入れ、落し蓋をして20分くらい弱火で煮ます。煮えたら火を止め、そのまま冷やします。完全に冷めてから、もう一度5~6分くらい弱火で煮ます。煮終わったら火を止め、そのまま冷やしてます。

完成

金柑の甘露煮 (シロップ煮)の完成です。

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