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金柑の砂糖漬けの作り方

金柑シロップを絞った後の金柑に、砂糖を加えて煮詰めて乾燥してから、グラニュー糖をまぶしました。お菓子のトッピングや、パンなどに入れて使えます。

お茶請けにおすすめ!甘酸っぱい金柑の砂糖漬け


材料

金柑 適量
砂糖  金柑の40%
100cc

【関連リンク】
金柑のレシピ



金柑の砂糖漬けの作り方

金柑の甘露煮と同じ様に、金柑の苦味を和らげるための下処理をします。たっぷりの水に金柑を入れ、小さな泡が出るくらいまで加熱したらお湯を捨て、冷水に浸けながら苦味を取り除きます。下処理が終わったら半分に切って種を取り除きます。
鍋に金柑と、金柑が隠れるくらいの水を入れ、中火~弱火くらいで1時間くらい茹でて柔らかくします。茹で終わったら、煮汁と金柑を分けます。煮汁に砂糖を加えて煮詰めると、金柑シロップが作れます。
キッチンペーパーに金柑を逆さまにして乗せ、余分な水分を切ります。
金柑の重さを量り、砂糖の分量を決めます。
砂糖と水を加え、焦げないように弱火で水分が無くなるまで煮詰めます。
水分が無くなったらクッキングシートに並べ、風通しの良い場所において、表面を少し乾燥させます。少しべた付くくらいまで乾燥したらグラニュー糖を表面にまぶします。

完成

金柑の砂糖漬けの完成です。

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