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桃のコンポートの作り方

桃のコンポート

簡単に作れる、甘くておいしい桃のデザートです。黄色で綺麗な黄桃で作ってみました。そのまま食べてもいいし、お菓子作りのトッピングでも使えるので、安い時に作りおきしておくと便利です。

桃のコンポート

材料

黄桃 1個
 600cc
グラニュー糖 150g
白ワイン 50cc
バニラエッセンス 少々

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桃のコンポートの作り方

桃は筋に沿って種に当たるように包丁を入れます。そのまま種に包丁を当てたまま、くるりと桃を一周させます。切れ目を真ん中にして、桃を両手で包むようにもって、ビンの蓋を開けるようにひねります。パックリと2つに割れたら、スプーンで種をえぐりとります。種を取ったももと水、グラニュー糖を入れ、中火で煮ます。(桃は皮を下にして煮ます。)桃の皮は付けたまま煮ます。
沸騰したら弱火にします。桃を一旦取り出し、皮を剥きます。
皮を取った桃を戻し、バニラエッセンスを入れ弱火で30分くらい煮て、そのまま冷やします。途中、桃の向きを2回くらい変えます。

完成

桃のコンポートの完成です。
残った煮汁と桃ジャムを合せて、桃寒天も作ってみました。寒天のプルンとした食感と、濃厚な桃の味がたまりません!また、牛乳で割って飲んでもおいしかったです。

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