柚子を渋抜きしてから好みの大きさに切り、砂糖を加えて2週間浸けておくだけです。お湯割り、水割り、どちらでもおいしいです。
柚子茶の作り方
柚子は横半分に切ります。 |
横半分に切った柚子の果汁を絞ります。果汁を絞った後は、薄皮を剥がし、8等分くらいに切ります。柚子の皮の内側の白い部分は、苦味が強いので、包丁で薄く削り落とします。時間がある時は、一晩水に浸けておくと、翌日白い部分が柔らかくなって、スプーンで簡単に削り取る事が出来ます。 |
内側の白い部分を取り除いた後、柚子の皮の重さを量ります。 |
搾った果汁の重さを量ります。果汁と柚子の皮の重さを足した合計が、砂糖の重さになります。 柚子の皮+果汁=砂糖 |
煮沸消毒した保存ビンに、好みの大きさに切った柚子の皮を半分入れます。その後に砂糖を半分加え、残りの皮と砂糖を交互に加えます。 |
柚子の皮と砂糖を入れ保存ビンに、柚子の果汁を加えます。蓋をして冷蔵庫で2週間浸けておきます。 |
完成
柚子茶の完成です。 |