アイナメのピカタ
ピカタはイタリア料理の一つです。肉や白身魚に下味を付けてから小麦粉をまぶし、パルメザンチーズを混ぜた溶き卵を付けてソテーしたものです。パルメザンチーズを使わずにソテーした物を、韓国料理では「ジョン」と呼ばれているようです。
ピカタはイタリア料理の一つです。肉や白身魚に下味を付けてから小麦粉をまぶし、パルメザンチーズを混ぜた溶き卵を付けてソテーしたものです。パルメザンチーズを使わずにソテーした物を、韓国料理では「ジョン」と呼ばれているようです。
材料
【関連リンク】
・アイナメ・アブラメを使ったレシピ
・魚介類のレシピ
アイナメ | 半身 |
塩 | 少々 |
コショウ | 少々 |
ガーリックパウダー | 少々 |
卵 | 1個 |
パルメザンチーズ | 大さじ2 |
オリーブオイル | 適量 |
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アイナメのピカタの作り方
アイナメを3枚におろします。 ※アイナメの捌き方 |
塩、コショウ、ガーリックパウダーで下味を付けます。 |
小麦粉をアイナメ全体に薄くまぶします。 |
溶き卵にパルメザンチーズを加え、よく混ぜ合わせます。混ざり合ったら、余分な小麦粉を叩いて落としたアイナメを入れ、しっかり卵を絡ませます。 |
フライパンに少し多目のオリーブオイルを入れ、中火~弱火の間くらいで、しっかり焼き色が付くまで焼きます。 |
完成
アイナメのピカタの完成です。 |