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あんこう鍋の作り方


身は柔らかくコラーゲンたっぷり、肝の濃厚なダシが堪らない、あんこう鍋を作りました。

あんこう鍋

材料

アンコウ 730g
アンコウの肝 190g
白菜 5枚
豆腐 半丁
ネギ 1本
椎茸 3個
人参 3枚
醤油 大さじ2
みりん  大さじ2
ダシの素 5g
600cc

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あんこう鍋の作り方

切られてあるアンコウを使いました。
アンコウを水で軽く洗います。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら水洗いしたアンコウを入れ、表面が白っぽくなったら、冷水に入れます。
あん肝です。多く入ってたので、半分は一口大に切って鍋の具材にしました。
鍋を火にかけを肝を入れて土鍋で空いりします。
肝が小さくなってきたら水を加え、使い終わった肝は取り出します。
肝を取り出したら、調味料を加え少し濃い目に味を調えます。味付けが終わったら、刻んだ野菜を入れ火が通ったらOKです。

完成

あんこう鍋の完成です。

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