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鮎の炊き込みご飯の作り方

鮎の炊き込みご飯

鮎を炭火で焼いてから、ダッチオーブンで炊き込みました。

鮎の炊き込みご飯

材料

2匹
お米 2合
 310cc
醤油 20cc
みりん 15cc
15cc
味の素 1g

お米1合=150gに必要な水は、お米の1.2倍=180ccになるので、調味料と水の合計が360ccになるようにしています。

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鮎の炊き込みご飯の作り方

鮎は流水で綺麗に洗ってから、包丁で尾の方から頭の方に向かって動かしてウロコとヌメリを取り、もう一度流水で綺麗に洗います。エラ蓋を開いて割り箸でエラと内臓を取り出します。
鮎を焼きます。
お米は研いでザルに30分くらいあげておきます。
鮎が焼けたら、ダッチオーブンに研いだお米、水、調味料を加え、蓋をして40~50分炊き込みます。
炊き上がった状態です。
鮎を取り出し、身をほくして炊き上がったご飯と混ぜ合わせます。

完成

鮎の炊き込みご飯の完成です。

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