粉末寒天

天草やオゴノリから採れる粘液質を、固めて出来るのが寒天です。寒天を「天突き」で押し出して、細い麺状に切った物が「ところてん」にまります。今回はところてんを乾燥させて粉末寒天を作ってみました。

※天草とは、マクサ・ヒラクサ・オバクサ・オオブサ・キヌクサなど、寒天の素になる海藻類の総称です。なので単体で天草と言う名前の海藻はありません。

粉末寒天の作り方

ところてんをザルに空け、水気を切ります。寒い夜に外に出し、凍結させます。

凍結したところてんをそのまま日陰におき、凍結と乾燥を繰り返します。ところてんがカラカラになるまで干します。 ※4～5日日陰で放置しておきました。

乾燥したところてんをミルサーで粉砕します。

完成

粉末寒天の完成です。