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ゴッコ汁の作り方

ゴッコ汁 (ゴッコ鍋)

ゴッコ (ホテイウオ)とたっぷりの野菜でゴッコ汁を作りました。ゴッコの卵から出るダシと、ぷるぷるとしたゼラチン質の身がとってもおいしかったです。

ゴッコ汁 (ゴッコ鍋)

材料

ゴッコ  1匹
大根 1/3本  300g
白菜 3枚
長ねぎ 2本
椎茸 2個
豆腐 1丁 400g
めんつゆ (濃縮3倍) 200cc
 1000cc

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ゴッコ汁 (ゴッコ鍋)の作り方

ゴッコを捌いておきます。
ゴッコの捌き方
大根は皮を剥き、好みの大きさに切ります。鍋に水と大根を入れ、大根が柔らかくなるまで強火で煮ます。
野菜と豆腐を刻んでおきます。
大根が柔らかくなったらゴッコのの身と、バラバラにしておいた卵を加えます。
乳白色になりたくさんのアクが出ますので、綺麗に取り除いてください。
アクが無くなると、汁は透明に戻ります。
汁が透明になったら、刻んでおいた野菜を加え、野菜に火が通ったら完成です。

完成

ゴッコ汁 (ゴッコ鍋)の完成です。

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