殻付きのベビーホタテを酒蒸しにしました。たくさんあるホタテ料理の中でも、一番シンプルで美味しい料理方法だと思います。また蒸すことによって旨みが逃げず、ホタテの旨みをしっかり味わうことが出来ます。
ベビーホタテの酒蒸しの作り方
 殻付きのホタテの子供、ベビーホタテをさくさん頂きました。ボールにたっぷりの水を入れ、水を流しながら殻の表面に付いている汚れやゴミを洗い落とします。洗い終わったら水気を切っておきます。 |
 加熱したフライパンにバターを入れます。バターが溶けたらベビーホタテと日本酒を加え、蓋をして貝殻の蓋が開くまで、中火で蒸し焼きにします。 |
 貝の口が開いたら、火を止めます。器に盛り付け、刻んだネギをパラパラと散らします。 |
完成
 ベビーホタテの酒蒸しの完成です。 |
備考
| おかずにもおつまみにもなる、ベビーホタテの酒蒸し。食べ方は、貝が付いていない方の殻を取り外し、貝の下を擦るようにして貝を外しすといいです。 洋風の食べ方としておすすめなのが、バターソテーです。普通のバターで炒めても美味しいですが、刻んだにんにくとパセリが入っている、エスカルゴバターを使うと、もっと美味しくなります。このエスカルゴバターというのは、フランスで良く食べられていいる、食用のカタツムリ（エスカルゴ）を料理するときに使うバターです。エスカルゴバターはお家でも簡単に作れるので、作り置きをしておくと便利です。 エスカルゴバターの作り方
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