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ホヤの捌き方

ホヤ
ホヤを殻から取り出す方法です。取り出したホヤは、酢物などにして食べます。

ホヤの捌き方
材料
ホヤ  適量

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ホヤの捌き方

今回使ったホヤです。天然ホヤは、養殖ホヤと違い色も形もあまり良くありませんが、香りや味はとても良いです。
ホヤの上部には出水管、入水管があります。入水管は水中のプランクトンなどを摂取する所で、出水管は海水や排泄物を出す所です。
出水管と入水管を一緒に切り落とします。
切り落としたら縦半分に切り分けます。
殻の下から手を入れ、身を取り外します。
身に付いている黒い部分を取り外します。
片方の身に付いている、内容物を取り出します。
最後に流水で綺麗に洗い流します。
洗い終わった状態です。
好みの大きさに切ります。

完成

ホヤの刺身の完成です。。

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