イシダイ (縞鯛)のから揚げ

手のひらサイズの石鯛だったので、から揚げにしました。石鯛の稚魚は「縞鯛」と呼ばれているようです。

イシダイ (縞鯛)のから揚げの作り方

ウロコを綺麗に取り除きます。

背ビレが固く、鋭いトゲのようになっているので、キッチンバサミで切り取ります。

エラ蓋を指で開いて、エラを指で引き出します。

腹ビレの辺りに包丁を入れ、内臓を取り出します。

内臓とエラを取り出し、綺麗に洗い流した後、キッチンペーパーで表面と内臓の余分な水分を拭き取ります。

軽く塩・コショウをふりかけ、下味を付けます。

片栗粉を全体に薄くまぶしつけます。

余分な片栗粉を落として、170℃くらいの油でカラッと揚げます。 ※170℃は箸を入れた時、箸の先から小さな泡が出るくらいです。

完成

イシダイ (縞鯛)のから揚げの完成です。