イシモチの黒胡椒焼き

イシモチに黒胡椒をたっぷりふりかけ、フライパンで焼きました。魚の臭みもなくスパイシーでとってもおいしく出来ました。

イシモチの黒胡椒焼きの作り方

包丁を尾の方から頭の方に向かって動かし、ウロコを取り除きます。

胸ヒレと腹ヒレの後ろ (尾の方)から包丁を少し斜めに入れます。

魚を転がして向きを変え、同じように包丁を斜めに入れて頭を落とします。

頭を下ろしたら肛門まで切れ目を入れ、内臓を取り出します。内臓を取り出したら、血合いも水で綺麗に洗い流します。綺麗にしたら、中骨に沿って尾の方まで切ります。

尾の部分に切れ目を入れます。

背中側も同じように中骨に沿って切ります。

二枚おろしの完成です。

身を切り落とした方を下にして置き、先ほどと同じように背中側の身を切ります。

尾の部分に切れ目を入れた後、腹側の身を切ります。

三枚おろしの完成です。

内臓が入っていた部分の骨 (腹骨)をすくい削ぐように切り落とします。

半身になったイシモチの皮側に黒胡椒と塩をしっかりふりかけます。

フライパンにサラダ油を少し入れ、両面に少し焦げ目が付くまで焼きます。

完成

イシモチの黒胡椒焼きの完成です。