イワシの竜田揚げ
内臓を取り筒切りにしたイワシに下味を付けて、カラリと揚げました。
内臓を取り筒切りにしたイワシに下味を付けて、カラリと揚げました。
イワシの竜田揚げの作り方
包丁を尾の方から頭に向けて動かし、ウロコを取ります。 |
胸ヒレの後ろ(尾の方)に包丁を入れ、頭を落とします。頭を下ろしたら、腹部を軽く少し押し内臓が出てきたら包丁で抑えて、内臓を引き出します。残りの内臓は指を入れて欠きだします。流水で綺麗に洗い流します。 |
内臓を取ったイワシは尾を落とし、3等分に切ります。ビニール袋に醤油、酒、生姜と切ったイワシを入れ、よく混ぜ合わせ、空気を抜いて30分くらい浸けておきます。 |
30分後、下味を付けたイワシに片栗粉をまぶします。 |
中骨までしっかり火が通るように、160~170℃くらいでゆっくりと揚げます。 |
完成
イワシの竜田揚げの完成です。 |