イワシのトマト煮
イワシを捌いて、トマトでじっくりゆっくり煮込みました。
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・イワシのレシピ
・野菜のレシピ
イワシを捌いて、トマトでじっくりゆっくり煮込みました。
材料 2人分
イワシ | 3匹 |
玉ねぎ 1/4個 | 50g |
人参 1/2本 | 50g |
ニンニク | 2片 |
カットトマト | 1缶 |
固形コンソメ | 2個 |
ケチャップ | 大さじ3 |
水 | 600㏄ |
塩 | 少々 |
サラダ油 | 適量 |
ローリエ | 2枚 |
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イワシのトマト煮の作り方
包丁を尾の方から頭に向けて動かし、ウロコを取ります。 |
胸ヒレの後ろ(尾の方)に包丁を入れ、頭を落とします。 |
頭を切り落とした所から肛門まで斜めに包丁を入れ、内臓を取り除きます。 |
内臓と中骨のところにある血合いを、水で綺麗に洗い流します。 |
フライパンにサラダ油をひき、みじん切りした人参、玉ねぎ、ニンニクを入れて玉ねぎに透明感が出るまで炒めます。 |
炒め終わったら鍋に入れ、水、カットトマト、コンソメ、ローリエを入れ、中火で分量が半分くらいになるまで煮詰めます。 |
途中、アクがでますので、綺麗に取り除いてください。 |
半分くらいになったら捌いたイワシを入れ、ケッチャップと塩を加え、弱火で水分が少なくなるまで、ゆっくりじっくり煮込みます。 |
完成
イワシのトマト煮の完成です。 |