イワシのつみれ汁

安価なイワシを3枚におろし、皮を剥いで調味料と一緒に団子にして、醤油汁に入れました。イワシからおいしいダシが出て、おいしかったです。

イワシのつみれ汁の作り方

イワシは3枚におろし、皮を剥きます。(イワシの捌き方) フードプロセッサーにおろしたイワシ、味噌、青紫蘇、すりおろした長いも、おろし生姜を入れ、ミンチにします。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したらミンチしたイワシを入れます。

イワシに火が通り、浮かんできたら一旦鍋から取り出します。

つみれを茹でたお湯に、銀杏切りにした大根と人参を加え柔らかくなるまで茹でます。 ※アクが浮いていた場合は、すくいとってから野菜を加えます。

つみれと醤油、みりん、酒、塩を加え10分くらい煮込みます。

完成

イワシのつみれ汁の完成です。