カスベのから揚げ

カスベはエイのヒレの部分で、お店では皮を剥いた状態で売っています。コラーゲンが豊富で軟骨のコリコリとした歯ごたえがあります。

カスベのから揚げの作り方

これがカスベです。 大きかったので今回のから揚げの他に、燻製と煮付けを作りました。

ボールに調味料を全部入れ、よく混ぜ合わせます。

カスベを好みの大きさに切ります。

好みの大きさに切ったカスベに、熱湯を回しかけて臭みを少し取り除きます。 表面が少し白くなる程度でOKです。

熱湯をかけ終わったカスベを調味料に入れ、1～2時間くらい浸けます。

下味が付いたカスベに片栗粉をまぶします。

180℃くらいの温度で揚げます。 180℃は、菜箸を入れたとき、箸全体から、ブワーッと泡が出るくらいです。

完成

カスベのから揚げの完成です。