ＤＨＡやＥＰＡを多く含むカツオ。普段は「たたき」と買って来てニンニクと生姜で食べることが多いのですが、今日は炙っていない刺身のカツオが安かったので、たまには違った味で食べてみようと思い、ごま味噌タレで和えてみました。

カツオの胡麻味噌和えの作り方

煎り胡麻をすり鉢で半分ぐらい、すり潰します。面倒な方は擦り胡麻と粒胡麻を混ぜ合わせてもいいです。胡麻は煎ってあるものを買った場合はそのままでもいいのですが、煎ってない場合はフライパンなどで軽く煎ると風味がアップします。

擦った胡麻に調味料を加え、よく混ぜ合わせます。

出来た胡麻だれにカツオの刺身を入れ、ザックりと混ぜ合わせます。

完成

カツオの胡麻味噌和えの完成です。お好みですが、ラー油を数滴加えると、味がまた変わっておいしかったです。