雌の生にしんに塩をまぶして「塩にしん」にすると、お腹の中に入れておいた卵が、プリプリの数の子に仕上がります。
塩漬け数の子の作り方
銀色に光るウロコを綺麗に取り除きます。 |
両方の胸ヒレから頭に向けて、斜めに包丁を入れ、エラを取り除きます。 |
内臓を取り出します。 |
生のにしんから取り出した卵は、まだ粒も小さくすごく柔らかいです。 |
にしん全体が真っ白になるくらいまで、しっかり塩をふりかけます。 |
密封出来る袋に入れて、冷蔵庫で2日漬けます。 |
2日後です。プリプリになっています。 |
完成
数の子の完成です。塩に漬けていたので塩漬けの数の子になっていますので、食べるときは塩抜きをして、薄皮を剥いて味付けして食べます。 |
味付け数の子の作り方 |