レンコダイ寿司 (小鯛寿司)
キダイ(連子鯛)を一晩酢で締めて、押し寿司にしました。酢ととっても相性がいい魚です。
【関連リンク】
・キダイのレシピ
・ご飯物のレシピ
キダイ(連子鯛)を一晩酢で締めて、押し寿司にしました。酢ととっても相性がいい魚です。
材料
キダイ | 半身 |
レンコダイ用 酢 | 180cc |
レンコダイ用 砂糖 | 小さじ1 |
ご飯 1合 | 340g |
すし酢用 酢 | 25g |
すし酢用 砂糖 | 6g |
すし酢用 塩 | 2.5g |
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レンコダイ寿司の作り方
レンコダイを3枚おろしにして、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ります。密封出来る袋に、レンコダイ用の酢と砂糖、レンコダイを入れ、空気を抜いて一晩冷蔵庫で浸けます。 レンコダイの捌き方 |
酢飯を作っておきます。ご飯に、酢飯用の調味料を加え、しゃもじで切るようにして混ぜ合わせ、2時間くらい置いて味を馴染ませます。 |
一晩浸けたレンコダイをキッチンペーパーで水気を拭き取ります。 |
型のサイズに合わせ切ります。押し寿司の型を使いました。 |
型に皮を下に向けて入れます。 |
酢飯をレンコダイの上に入れ、型で押します。 |
型に合わせて切ります。 |
完成
レンコダイ寿司 (小鯛寿司)の完成です。 |