金目鯛のアラ煮

金目鯛のアラを使って、大根の煮物を作りました。旬の金目鯛は脂がのっているので、とっても良いダシが採れます。コトコト煮込んで柔らかくなった大根が、おいしい！！

金目鯛のアラ煮の作り方

捌いて残った頭とカマのです。頭は半分に割りました。(残りの半分は炊き込みご飯に使いました) ※金目鯛の捌き方

残っているウロコと臭みを取るため、熱湯を両面にまわしかけます。熱湯をかけ終わったら、冷水の中でやさしく表面をなで、ウロコをとります。

大根は輪切りにして面取りをします。鍋に材料を全部入れ、大根が柔らかくなるまで煮ます。 ※写真を撮り忘れました。

完成

金目鯛のアラ煮の完成です。