金目鯛の酒蒸し

旬の金目鯛を昆布の上にのせ、お酒をかけ蒸しました。作り方はとっても簡単なのに、素材の旨さが際立ちます。

金目鯛の酒蒸しの作り方

煮物用に切った半身を使います。 ※金目鯛の捌き方

金目鯛に塩を軽くふり、10分くらいおき、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。昆布は30分くらい水に浸け、戻しておきます。鍋に戻した昆布を敷き、その上に金目鯛、周りに青梗菜とスライスした人参を乗せます。鍋の淵から水を入れます。酒は全体にかかるように振り掛けます。

蓋をして中火～弱火の間で5分分くらい蒸し煮にします。

完成

金目鯛の酒蒸しの完成です。