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身欠きにしんの作り方

身欠きにしん

身欠きにしんは、鰊を素干し(そのまま風に当てて干すこと)にした物です。身欠きにしんには、完全に乾燥させた「本干しにしん」と、半乾燥した「ソフトにしん」がありますが、今回は「本干しにしん」を作りました。

身欠きにしん

材料

生ニシン   2匹

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身欠きにしんの作り方

銀色に光るウロコを綺麗に取り除き、内臓を残したまま、一晩干します。
翌日頭を落とし、三枚おろしにして血合いなど綺麗に洗い流します。
天日で乾燥するまで干します。
天気の悪い日は、冷蔵庫もしくは涼しい場所で扇風機を弱くかけて保存します。

完成

身欠きにしんの完成です。

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