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蒸し海老の作り方


作り方はとっても簡単!茹でる前にひと手間加えるだけで、真っ直ぐで色鮮やかな蒸し海老が作れます。ちらし寿司やにぎり寿司、太巻きなどに、使ってください。

蒸し海老

材料

海老  適量
500cc
 小さじ2

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海老のレシピ



蒸し海老の作り方

頭無しの海老を使いました。海老の腹側から、尻尾の三角形に向かって竹串を刺します。
鍋に500㏄の水を入れて沸騰させます。沸騰したら塩を加えます。
海老を入れて2~3分くらい茹でて、海老に火を通します。
海老に火が通ったようならザルに空け、すぐに冷水に浸けて冷やします。
海老がしっかり冷えたら、竹串を軽く回しながら抜き取ります。
竹串を抜いたら、尻尾の三角の部分を折り、腹側から殻を剥きます。
殻剥きが終わったら、皮一枚分残すように腹側から切り開きます。

完成

蒸し海老の完成です。

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