ニシンは春が旬の魚で、北海道では別名「春告魚（はるつげうお）」などと呼ばれたりするそうです。食べ方として一番に思い浮かぶのがやっぱり塩焼きです。その他に塩をまぶして一晩おいた塩にしんもおすすめです。また、乾燥させた身欠きニシンは煮物や