鯖のみりん干し
鯖を三枚下ろしにして、酒・醤油・みりんを合わせた調味液に浸け、天日で乾燥させました。
材料
ホッケ |
2匹 |
醤油 |
200cc |
みりん |
100cc |
酒 |
100cc |
【関連リンク】
・
サバのレシピ
鯖のみりん干しの作り方
鯖に背中から包丁を入れ、背開きにしました。 |
こちらは腹開きにしました。 |
鍋に酒、みりん、醤油を入れ、ひと煮立ちさせ冷ましておきます。 |
漬け汁が冷めたら、バットや密封出来る袋になどに調味液を入れ、鯖を30~1時間くらい浸けておきます。 |
途中で一度ひっくり返します。浸け終わったら余分な水分を切り、天日で干します。干し加減は、指で魚の表面を触ってみて、ベトつかなくなったらOKです。 |
完成
鯖のみりん干しの完成です。 |