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鮭の粕汁の作り方

鮭の粕汁

新巻鮭のアラで、体が温まる粕汁を作りました。

鮭の粕汁

材料 2人分

鮭のアラ 1匹分
人参 中 1本
大根  10cmくらい
長ネギ 1本
酒粕 100g
醤油 大さじ1
砂糖 適量
少々

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鮭の粕汁の作り方

鍋にたっぷりの水と、ブツ切りにした鮭を入れ、強火び加熱します。沸騰してから1~2分そのまま煮て、塩分と生臭さを取ります。煮終わったらザルに空けます。
鍋に新しく水を入れ、いちょう切りにした大根と、乱切りにした人参、下茹でした鮭を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
野菜が柔らかくなったら酒粕、醤油、砂糖を加え、味を整えます。
味を整えたら、最後に好みの長さに切った長ネギを加えます。

完成

鮭の粕汁の完成です。

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