万能調味料の塩麹に青唐辛子を加えた、自家製に塩麹唐辛子を、脂が乗ったサーモンに塗って旨みを凝縮させました。麹の柔らかい風味が濃厚なサーモンを、すっきりとした味わいにしてくれます。

トラウトサーモンの塩麹唐辛子漬けの作り方

塩麹唐辛子または塩麹を用意します。 塩麹唐辛子の作り方

トラウトサーモンに対して１０％くらいの塩麹唐辛子を、刺身の全体にに薄く塗り、冷蔵庫で２～３時間漬けておくだけです。塗るだけなので、とっても簡単です。時間が経ったらそのまま好みの大きさにスライスします。

完成

トラウトサーモンの塩麹唐辛子漬けの完成です。