ダッチオーブンで作るサンマの甘露煮
秋刀魚が安く売っていたので、日持する甘露煮を作りました。
【関連リンク】
・秋刀魚のレシピ
・生姜のレシピ
・ダッチオーブン料理
・父の日のレシピ
秋刀魚が安く売っていたので、日持する甘露煮を作りました。
材料
秋刀魚 | 5匹 |
塩 | 少々 |
生姜 | スライス5枚くらい |
醤油 | 100cc |
酒 | 100cc |
みりん | 100cc |
ザラメ | 30g |
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ダッチオーブンで作るサンマの甘露煮の作り方
胸ヒレの後ろ(尾の方)に包丁を入れます。背中側の方から切っていきます。 |
お腹側を切ると内臓が出てきますので、出てきた内臓を押さえ、そのまま引っ張りながら頭を落とします。 |
綺麗に水で洗い流し、4等分に切ります。 |
切った秋刀魚に軽く塩をふり、15分くらいおきます。 塩で少し身を締めると、煮崩れしにくくなります。 |
ダッチオーブンに醤油、みりん、酒、ザラメ、生姜を入れ、ひと煮立ちさせます。 |
塩を水で洗い流します。 |
沸騰したら秋刀魚を入れます。秋刀魚を入れた後にもう一度沸騰させ、アクを取り除きます。 |
アクを取り除いたら蓋をして、弱火で30分煮ます。煮た後は、蓋をしたまま自然に冷まします。 |
完成
秋刀魚の甘露煮の完成です。 |
蓋を開けて、水分が無くなるまで煮詰めると、写真のようなアメ色になります。 |