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サンマの押し寿司の作り方

サンマの押し寿司

新鮮な秋刀魚を酢で締めて、お寿司にしました。

サンマの押し寿司

材料

秋刀魚  2匹分
200cc
砂糖 50g
大葉 適量
少々
ご飯 2合 680g
すし酢用 酢 50g
すし酢用 砂糖 12g
すし酢用 塩 5g

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サンマの押し寿司の作り方

3枚おろしにした秋刀魚に軽く塩を振り、冷蔵庫で30分くらいおいておきます。
秋刀魚の捌き方
秋刀魚から出た水分を、キッチンペーパーで拭き取ります。
酢に砂糖を溶かし、漬けタレを用意します。
漬けタレに秋刀魚を浸け、冷蔵庫で3時間くらい寝かせます。
酢飯を作ります。
酢に砂糖と塩を入れ、よくかき混ぜて溶かします。砂糖と塩が溶けたら、ご飯に少しずつ振り掛け、切る様にして混ぜ合わせます。
浸けタレから秋刀魚を取り出し、皮を剥ぎます。
容器に秋刀魚を背中が上になるように入れ、大葉を敷きます。その上に酢飯を乗せ、押さえて形を作ります。

完成

秋刀魚の押し寿司の完成です。

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