サンマの押し寿司
新鮮な秋刀魚を酢で締めて、お寿司にしました。
【関連リンク】
・秋刀魚のレシピ
・紫蘇のレシピ
・ご飯物のレシピ
新鮮な秋刀魚を酢で締めて、お寿司にしました。
材料
秋刀魚 | 2匹分 |
酢 | 200cc |
砂糖 | 50g |
大葉 | 適量 |
塩 | 少々 |
ご飯 2合 | 680g |
すし酢用 酢 | 50g |
すし酢用 砂糖 | 12g |
すし酢用 塩 | 5g |
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・紫蘇のレシピ
・ご飯物のレシピ
サンマの押し寿司の作り方
3枚おろしにした秋刀魚に軽く塩を振り、冷蔵庫で30分くらいおいておきます。 秋刀魚の捌き方 |
秋刀魚から出た水分を、キッチンペーパーで拭き取ります。 |
酢に砂糖を溶かし、漬けタレを用意します。 |
漬けタレに秋刀魚を浸け、冷蔵庫で3時間くらい寝かせます。 |
酢飯を作ります。 酢に砂糖と塩を入れ、よくかき混ぜて溶かします。砂糖と塩が溶けたら、ご飯に少しずつ振り掛け、切る様にして混ぜ合わせます。 |
浸けタレから秋刀魚を取り出し、皮を剥ぎます。 |
容器に秋刀魚を背中が上になるように入れ、大葉を敷きます。その上に酢飯を乗せ、押さえて形を作ります。 |
完成
秋刀魚の押し寿司の完成です。 |