ソウダカツオのから揚げ

捌いたソウダカツオに醤油とみりんで下味をつけて、片栗粉をまぶして揚げました。

ソウダカツオの捌き方

3枚おろしにします。 ※ソウダカツオの捌き方

内臓があった部分の腹骨を、包丁を寝かしながら削ぎ落とします。

サク取りをします。 半身の中心にある血合いと中骨の残りを取り除きます。中心部分から少し離して包丁を入れます。

5ミリくらいの幅で切ります。

皮と身の間に包丁を入れ、包丁を少し上下に動かしながら皮を剥ぎます。

好みの大きさに切り分けます。

鍋に調味料を入れてひと煮立ちさせ、そのままタレを冷ましておきます。

タレが冷えたら、切ったソウダカツオを入れ、10分くらい浸けます。

10分くらい浸けたら、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取ります。

片栗粉を軽くまぶします。

余分な片栗粉を手で軽く叩いて落とし、180度くらいの温度で揚げます。

完成

ソウダカツオのから揚げの完成です。