酢牡蠣

新鮮なプリプリの牡蠣を、もみじおろしを乗せて、酢の物でいただきました。

酢牡蠣の作り方

もみじおろしを作ります。 乾燥している鷹の爪を水に浸けて、柔らかくしておきます。

皮を剥いた大根に箸で穴を開けます。

開けた穴に柔らかくした鷹の爪を入れます。

鷹の爪と大根と一緒に摩り下ろします。

生牡蠣の汚れとヌメリをとるため、片栗粉を少量加えよく混ぜ合わせます。

汚れとヌメリでこんなに黒くなります。

水が透明になるまで数回、流水で洗い流します。

酢とめんつゆを混ぜ合わせます。

完成

器に生牡蠣を盛り、長ネギもみじおろしを乗せます。牡蠣酢を淵からかけて完成です。