タチウオの漬け丼

タチウオをブツ切りにして、一晩漬けタレに浸し物を炊きたてのアツアツご飯に乗せました！

タチウオの漬け丼の作り方

タチウオの胸ヒレの所から、ストンっと真っ直ぐ切り落とします。

頭を切り落とした切り口から肛門のところまで、斜めに包丁を入れて内臓を切り落とします。 ※肛門の所まで切れ目を入れて、内臓を取り出してもOKです。

大名おろしにします。 イワシやサンマなどを捌く時と同じように、中骨の上に包丁を入れます。

そのまま中骨に沿って、尾の方まで切ります。

尻尾のところに切れ目を入れて、半身を切り離します。

2枚おろしの完成です。

魚をひっくり返して先程と同じように、中骨の上に包丁を入れます。

そのまま中骨に沿って尾の方まで切り、尾の方に切れ目を入れて身を切り離します。

大名おろしの完成です。 ※骨は適当な大きさに切り、冷蔵庫で一晩乾燥させた後、から揚げにして骨せんべいを作ります。

ブツ切りにします。

容器に調味料のめんつゆ、みりん、醤油と、薬味のネギ、青紫蘇をみじん切りにした物とタチウオを合わせ、一晩冷蔵庫で寝かせます。

完成

翌日ご飯の上に乗せて、完成です。