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青トマトジャムの作り方

青トマトジャム

道の駅に野菜を買いに行ったら、青いトマトが売っていました。「青いトマト?食べれるの?」って思いながら見ていたら、生産者の方が「ジャムや漬物にするとおいしいよ~」って言ってたので、買ってきて早速ジャムにしてみました。

青トマトジャム
材料
青トマト 適量
砂糖:
     トマトの重さに対して40%

三温糖を使ったため、色がちょっと茶色くなってます。

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青トマトジャムの作り方

トマトは水で綺麗に洗い、ヘタを取ってクッキンペーパーなどで水気を拭き取ります。
適当な大きさに切り、重さを量って砂糖の分量を決めます。
量った分量の砂糖を加え、中火~弱火で煮詰めていきます。途中でアクが出てきますので、綺麗に取り除きます。
トマトが柔らかくなったら、種と皮を取り除くため裏ごしします。裏ごしが終わったら再度鍋に戻し、好みの固さになるまで煮詰めます。買ってきたトマトの皮が意外と固かったのと、種のツブツブが気になったので裏ごししました。種は気にならないという方は、皮を剥いてから煮るといいと思います。使ったトマトは桃太郎です。

完成

青トマトジャムの完成です。トマトとブドウとリンゴを混ぜたような、不思議な味になりました。あまりクセが無く、すごく食べやすいジャムになりました。かなり好きかも?です。

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