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マスカットジャムの作り方

マスカットジャム

マスカットでジャムを作ると色が変色して見た目はイマイチですが、ジャムの甘さの中にマスカットの酸っぱさが残る甘さ控えめのジャムになっています。

マスカットジャム

材料

マスカット 650g
砂糖 50g
蜂蜜 大さじ1
レモン汁 大さじ1

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マスカットジャムの作り方

葡萄は房から粒を外し、水で洗っておきます。
マスカットの皮と、種と実に分けます。種を取るとき、果汁が出ますのボールの中で作業をします。
実と種と皮は別々に分けておきます。
マスカットは皮の部分に甘みがあるので、最後に皮を絞ります。
鍋に蜂蜜以外を入れ、水分が無くなるまで中火~弱火でゆっくり煮詰めていきます。途中、アクが出ますので、綺麗に取り除きます。水分が半分以上無くなった頃に蜂蜜を入れて、好みの固さになるまで煮詰めます。出来上がったジャムは、煮沸消毒した保存ビンに熱いまま流し入れます。

完成

ぶどうジャムの完成です。

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