葡萄のプレザーブ
比較的果物の原型が残っているジャムのことをプレザーブと言います。トッピングとして使いたかったので、巨砲系の大粒の葡萄で作ってみました。
比較的果物の原型が残っているジャムのことをプレザーブと言います。トッピングとして使いたかったので、巨砲系の大粒の葡萄で作ってみました。
葡萄のプレザーブの作り方
葡萄の皮と種を取り除いて重さを量り、20%の砂糖を加えて30分くらいそのままにしておきます。 |
皮は色付けのため、お茶パックに詰めます。 |
30分後、葡萄から水分が出てきたら皮とレモン汁を加えて、弱火で15~20分くらい煮詰めトロミを付けます。 |
葡萄が鍋に中で回るように鍋を動かし、中央にアクを寄せて取り除きます。 |
完成
葡萄のプレザーブの完成です。 |